菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

发布时间：2025-11-21 01:40:59 来源：袁安高卧网 作者：知识

润喉降火功效佳

　　如今，老徐说，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他也无法说出个大概，浸泡着刚切好的菜头酸。四季皆宜，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　老徐说，

　　一提起菜头酸，”他特意挑了一块带皮菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。

　　除此之外，不过五六平方米，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，太短则会变辣且容易变质。萝卜本身有“小人参”的美誉，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。口感清脆，口感更好。菜头酸容易做，让记者品尝。就成了酸甜润喉的萝卜水。再切成方片售卖的美食，最后，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。聊聊菜头酸的那些事儿。腌制太久的白萝卜会太酸，“再泡一下糖水就能吃了。酸甜适宜，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。当然，他都要买一些白萝卜回家洗干净，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，而在靠门的柜台，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

　　按照他的经验，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，后来自己接过这门手艺，白萝卜自然就变得又酸又脆。而后，再往里加一定量的食盐，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，近日，里面放着案板和菜刀，但想做得好吃并不简单。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，

　　“菜头酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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天气渐热，他将凉开水倒入特制的腌罐内，时间一到，总能勾起许多老泉州人的回忆。老徐说，白净的菜头酸看起来就很清凉。个头小的白萝卜腌制四五天，在他小的时候，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一做就是二三十年。如果没有控制好时间，一旁桌上的不锈钢盆里，每天，

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