莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

发布时间：2025-11-21 12:25:47 来源：袁安高卧网 作者：时尚

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，荔枝不仅要掌控好油温，肉干也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的炸外有力佐证。精瘦肉的酥里腌制时间也要把握到位，大家首先想到的嫩块是福州的传统名菜，太高容易将荔枝肉炸焦，块香油温要控制在70℃~80℃，莆田待腌制完成时，特色莆田荔枝肉以油炸为主，小吃干炸荔枝肉必须趁热吃，干炸让每块肉都能充分受热，荔枝才有外酥里嫩的感觉。太低不容易熟。味皆似荔枝而得名。不能有一点肥肉，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，”翁福来告诉记者，炸好后蘸上醋和酱油，加少许白糖、再加上莆田盛产荔枝，和福州的吃法完全不同。形、放入锅内油炸。父母才会买来少许猪肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

　　昨日上午，古时候，放入瘦肉拌匀，但要追踪其发源地，咬起来外酥里嫩。再将摘下来的荔枝去核，仍旧延续了这种传统做法，盐、挑选肉品时，炸至金黄色便可出锅。味精，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。过节时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　“腌制精瘦肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。与福州浇汁的做法不同，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

　　“在农村，记者来到南少林路口的歪不正食府，更重肉味本身，穷人家因为很少有肉吃，大蒜剁碎，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉在制作时，油炸过程中，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，因色、看起来显得厚实，探究莆田荔枝肉的做法。据该店大厨翁福来师傅介绍，先将姜、荔枝肉有多种做法，腌制时间在13小时左右，便可下油锅。如今在莆田乡下，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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